Uchuva, Ficha tecnica
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Nombre: Uchuva ,
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Otras denominaciones de la Uchuva:
Su nombre tecnico es Physalis peruviana y pertenece a la familia de las solanaceas como el Tamarillo, las papas el tomate o el tabaco.
Clasificacion cientifica
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Origen de Uchuva
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La Uchuva es fruta tropical que crece por ello en regiones tropicales su origen es andino, por ello se le denomina tomate del Perú pero de allí se ha extendido su cultivo a todo el mundo. Originaria de America, donde se conocen cerca de 50 especies en estado silvestre, y conocida desde tiempos precolombinos, es conocida con fuerza en cultivos del Valle del Cauca, Colombia. A dia de hoy se comercializa en los mercados de Estados Unidos y Europa siendo alli los mercados mas importantes, el de Inglaterra y Alemania.
Los principales paises cultivadores son : Colombia, Ecuador, California, Sudáfrica, Australia, Kenya, India, Egipto, el Caribe, Asia y Hawai.
Introduccion;
Redonda, amarilla, dulce y pequeña, con una cáscara protectora, se consume sola, en almíbar, postres y con otras frutas dulces.
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Caracteristicas de la Uchuva. Consumo.
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La uchuva da siempre un toque agridulce a las comidas, y se puede consumir sola , en ensalada o fresca, pero tambien en jugos, vinos y almíbar.
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Forma
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Es una fruta redonda, dulce y pequeña , envuelta en una cascara que la protege.
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Tamaño
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Entre 1,5 y 2 centimetros
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Color
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Amarillo
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Sabor
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Agridulce
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Variedades
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amarilla, naranja y rojo, según su propio color.
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Consumo de Uchuva
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La Uchuva es procesada cada vez mas para ser llevada a los mercados internacionales cobrando forma de mermelada por su alto contenido de pectina, yogourt, glaseados, dulces, salados, helados, conservas, licores y chutneiys Procesada se le puede encontrar congelada, en puré, pulpa, mermeladas, conservas o deshidratada.
No es infrecuente asi mismo ver como la uchuva se utiliza como elemento de decoración, en elementos de pasteleria.,
Asimismo se usa como elemento protector de la erosion, ya que en su crecimiento cubre muy bien el suelo.
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Propiedades y Beneficios de Uchuva |
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· Composicion por cada 100 gramos de fruta :
La uchuva tiene una excepcional concentración de vitamina A ( 3.000 I.U. de caroteno cada 100 g.) y vitamina C. Posee además una abundante concentración de vitamina B. Así como de proteinas y fosforo. Es un excelente alivio en problemas de garganta y bucales, relajante del nervio optico y ayuda a purificar la sangre. Es muy recomendado para diabeticos y personas con problemas de prostata, asi como un buen tranquilizante.
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Conservacion de Uchuva
En temperatura ambiente entre 14 y 18 º C
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